Ma már annyi tej alternatíva közül válogathatunk a boltok polcain, hogy a kínálat szinte kiapadhatatlan. Találunk UHT, ESL, bio, laktózmentes, növényi és még számtalan verziót, de vajon melyik a legjobb az egészség szempontjából, és miért nem ajánlott ma már sima, közvetlenül az állattól származó feldolgozatlan tejet fogyasztani?
Tősgyökeres fővárosi lány lévén én sosem voltam sokat vidéken, hiszen a nagyszüleim, szegény megboldogult dédszüleim, (és mi is a szüleimmel) mindig Budapesten laktunk (még most is). A feljebb menőimmel pedig – bár vidéken tevékenykedtek – sajnos nem volt már alkalmam találkozni. Ekképpen fogalmam sincs, milyen a sima, nyers, mindentől mentes, frissen fejt tehén- vagy kecsketej. Igazából azt sem tudom, hogy az állagán és az ízén kívül milyen különbségek vannak egy pasztőrözetlen és egy hőkezelésen átesett tej között.
Jómagam bizonyos alhasi problémák miatt a laktózmentes verziót preferálom, illetve a férjem és a gyerekeim is általában növényi vagy tehéntejet isznak, UHT verzióban. Sokan azonban a többi alternatívára esküsznek, hiszen mindnek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Olvass még a témában
A legfinomabb rögtön puha mézeskalács receptje + díszítési inspirációk
Testsúly, bőrápolás, párkapcsolatok: így beszélek róluk a lányommal, hogy az egészségről, és ne a szégyenről szóljanak
5 felszabadító téli elfoglaltság, amivel igazán kikapcsolhatsz
Ha ezt a diétát követed, tudósok szerint akár 100 évig is elélhetsz
1. Az ESL, UHT és pasztőrözött tej kiváló alternatíva
Az UHT és az ESL tej is egyaránt biztonságos, csíramentes verzió. Tulajdonképpen azt, hogy melyiket választjuk az fogja eldönteni, hogy milyen hosszú távlatokra tervezünk vele. Az ESL tej ugyanis kevesebb ideig áll el normál hőmérsékletű hűtőben, viszont, ha szeretjük mindig frissen megvenni a tejet, érdemes ezt az alternatívát válasszuk.
Az ESL tej a pasztőrözés és a sterilizálás között helyezkedik el valahol, a folyamat során pedig a terméket pár pillanatig tartják 100-140°C közötti hőmérsékleten, ezt követően pedig gyorsan lehűtik. Így válik az ESL tej hűtőhideg körülmények között tárolva akár két hétig is eltarthatóvá, ám lényeges tudni, hogyha már felbontottuk, érdemes elfogyasszuk, illetve mindig hűtőbe kell tegyük.
A sima pasztőrözött tej (azaz a friss tej) 100°C alatti hőmérsékleten van kezelve, és legfeljebb 6 fokosra hűtik. Éppen ezért ezt a tejet nagyon kevés ideig lehet otthon tárolni, de ez is egy biztonságos és egészséges választás.
Ha ritkábban vásárolunk be, esetleg hosszabb távra tervezünk a tej kapcsán, érdemes az UHT verzióval számolni. Ezt a tejet 135-145°C-on dolgozzák fel, majd rövid tartási időn keresztül kezelik, hogy elérje a kereskedelmi sterilitást. Az UHT tej a hermetikus lezárás és a feldolgozás következtében válik akár több hónapig is eltarthatóvá (6-12 hónap).
A biotej előnye, hogy olyan szarvasmarháktól származik, melyek különböző környezeti szennyeződésektől mentesen vannak tartva, vegyi anyagoktól távoli környezetben. Ezek a szarvasmarhák a szabadban legelésznek, nem éri őket semmilyen antibiotikumos vagy bármilyen egyéb kezelés, és az általuk elfogyasztott takarmány is növényvédőszerektől mentes, abszolút bio.
