3/6. Szellemi fittség
A növényi étrend segíti a kognitív funkciók minél tovább történő megőrzését. Az állati eredetű táplálékok megnövekedett jelenléte, a dohányzás és az alkoholfogyasztás elősegíti az Alzheimer- kór egyre gyakoribbá válását.
Az érelmeszesedés nagyban ronthatja a szellemi képességeket, mivel csökken az agy vér- és oxigénellátása és megnövelheti a szélütés kockázatát. Növényi étrendet folytatóknál ellenben rugalmasabb, könnyebben átjárható ereket találtak, ami csökkenti a trombózis és a demencia kialakulásának az esélyét.