Az ünnepi időszak különös kettősséget hordoz: miközben tele van meleg, ismerős ízekkel, sokszor mégis bűntudattal társul az étkezés.
Januárra aztán hirtelen mindent „túl soknak” érzünk, és jönnek a szigorú szabályok, a megvonások, az önsanyargatások, amikből nyilván záros időn belül mindenkinek elege lesz. A jó hír az, hogy ezúttal csinálhatod máshogy! Az egészségedet nem a kampányszerű diéták, hanem azok az apró, következetes döntések építik, amelyek egész évben veled maradnak. Ezt igazolandó, az ünnepi asztal is számos olyan hagyományos alapanyagot rejt, amelyek nem ellenségei, hanem egyenesen támogatói az egészségednek.
Fermentált káposzta
Karácsonykor és újév környékén sok alapanyag (méltatlanul) „kísérő szerepbe” kerül: a savanyú káposzta például gyakran a nehéz fogások mellé társul, mintha csak egy kötelező elem lenne a tányér szélén. Pedig a fermentált változat önmagában is értékes: rostban gazdag, támogatja az emésztést, és az élő kultúráknak köszönhetően a bél- és immunrendszeredre is nagyon jó hatást gyakorol. Legkésőbb az ünnepek után érdemes kiléptetned ebből a mellékszerepből, és könnyebb ételekbe, salátákba, kevésbé zsíros fogásokba is célszerű beépítened. Olvass még a témában
