Milyen út vezetett el odáig, hogy saját gluténmentes termékcsaládot fejlesztettetek ki?
Az otthon kísérletezés a gluténmentes lisztekkel jó dolog, de sokszor fullad kudarcba, és ha mindent egyesével megvásárolunk, megterheli a pénztárcát rendesen. A készen kapható lisztkeverék igazi segítség ezen a téren, viszont nagyon meg kell nézni, hogy valójában mit is tartalmaznak a termékek.
Számunkra nem mindegy, hogy egy gyors felszívódású kukorica- vagy rizsliszt az alap, vagy pedig a jóval nagyobb tápértékkel és lassú felszívódású tulajdonsággal rendelkező köles-, quinoa-, vöröslencselisztből készül a termék, amit elfogyasztunk. Sokan panaszkodnak, hogy mióta gluténmentesen étkeznek, hízásnak indultak. Ennek egyik lehetséges oka pont ez.
A piacon nem volt olyan lisztkeverék, ami megfelelt volna a mi elvárásainknak, vagyis legyen mellékízmentes, lassú felszívódású, minőségi alapanyagokból készült lisztkeverék. Ezért úgy határoztunk, megpróbáljuk mi magunk előállítani. Ebben óriási segítség volt a lányom, aki szintén gluténmentes életmódot követ, így kézenfekvő volt, hogy közösen fogunk bele a megvalósításba. Úgy gondolom, ehhez azért szükséges egy alapvető tudás a lisztek egymáshoz való viszonyáról, mit mivel lehet keverni, melyik liszt mennyi folyadékot igényel stb.
Ezért elvégeztünk mindketten egy életmód tanácsadó kurzust, aminek a fő vonala pont a gluténmentes étkezés és a hozzá kapcsolódó alapanyagok voltak. Számunkra ez hatalmas segítség volt, és közben egyre nagyobb szenvedéllyel kezdtünk hozzá a termékek előállításához. Ezek a kísérletezések pedig nem heteket, hanem hosszú hónapokat vettek igénybe, amihez sok munka és kitartás kellett. Szerencsére ez a szenvedély és lendület a mai napig megmaradt, és mindig azon törjük a fejünket, hogy milyen újdonságokkal bővíthetnénk a termékpalettát. Olvass még a témában
