Hogyan jelenik meg nálatok a környezettudatosság?
Azáltal, hogy növényi alapanyagokat használunk, alapvetően is kisebb ökológiai lábnyomot hagyunk. Emellett igyekszünk helyi termelőktől vásárolni, de természetesen vannak olyan alapanyagok, amiket egyszerűen nem tudunk beszerezni itthoni előállításból, mint például a kesudió. Így van, amikor kompromisszumot kell kötni azért, hogy egy olyan textúrát vagy ízvilágot tudjunk elérni egy adott desszertnél, ami jó. De például nálunk nagyon kevés kókuszzsír fogy, tudatosan így fejlesztem ki a recepteket. Illetve igyekszünk szelektíven gyűjteni a hulladékokat.
