Mekkora szerepet tölt be most az életedben a szakács szakmád és a Remete Manufaktúra?
A szakácskodás utáni vágy elkezdett elszivárogni belőlem a Covid közben, ami teljes demotiváltságot és enyhe kiégést eredményezett. A magyarországi vendéglátásról egy egész külön cikkre valót el tudnék mesélni, de ennek szerintem nincs itt most a hely. Talán csak annyit fűznék hozzá, hogy az elmúlt években a legtöbb olyan kollégám, akivel szerettem együtt dolgozni, azok ugyancsak elhagyták a pályát, és ennek oka van.
Úgyhogy abszolút nem a főzés és a szakács mesterség az, amit meguntam, hanem a hazai környezet nehezíti meg a szenvedélyem megélését. Ezért a Remete Manufaktura jelenleg a főállásom, és igyekszem úgy lavírozni vele, hogy megálljak a lábamon, ami nagyon sok munka, de teljesen más érzés, mint egy pincekonyhában rostokolni 14 órákat. Sok emberrel találkozom, nagyon jó közösségeket ismerek meg, úgyhogy ez valami teljesen más, mint amit eddig csináltam, pedig most is főzök.
