Mi adta az ötletet annak idején a vállalkozásod létrehozásához?
10 éve lettem szakács, és már akkor is a River Cottage című műsorra csorgott a nyálam. Már akkor tudtam, hogy Budapestről vidékre kell költöznöm, ami még sajnos csak folyamatban van, és a brutális konyhai élet helyett meg kell ismernem az alapanyagok termesztésének világát. Miután feldolgoztam több tonna zöldséget, húst, halat, szeretnék kicsit jobban megismerkedni ezeknek az eredetével, és szeretném termelni ezeket.
Mivel még Budapesten lakom, de már fél lábbal vidéken, vagy talán egy pár lábujjal, ezért szerettem volna elkezdeni kiépíteni a márkámat. Szakácsként az erjesztés, savanyítás, kovászolás, fermentálás nagy szerelmemmé vált, és gondoltam ezt össze lehetne ollózni az őstermelőséggel. Ekkor találtam Instagramon a SCOBY-mat, ami egyértelmű jelzés volt, hogy ezzel kell kezdenem.
