Gergely tíz éve lett szakács, azonban a Covid alatt úgy érezte, hogy a szakmája az adott körülmények között már nem teszi boldoggá. Azóta már főállású őstermelő, és létrehozta a Remete Manufaktúrát is, kínálatában elsőként a nem mindennapi Kombikkal. Olyan kombucha italokkal, amelyekbe ha belekortyolunk, egy pillanat alatt meg is feledkezhetünk az addigi kedvenc üdítőinkről.
Hogyan ismerkedtél meg a kombuchák világával, és mitől olyan egészségesek?
Covid alatt egy kedves ismerősöm kirakta Instagramra, hogy van oltókultúrája, SCOBY (Symbiotic culture of bacteria and yeast) , ami magyarul körülbelül élesztő- és baktériumtelep lehetne. Ugyanúgy működik, mint a kenyérnél a kovász, folyamatosan termelődik, mert igazából egy érett kombucha ital elég ahhoz, hogy beoltsunk vele egy adag friss teát. Én előtte nem ismertem az italt, hallottam róla, de sosem kóstoltam.
Láttam mindig a menő helyeken, hogy művész fiúk-lányok iszogatják, és tudtam, hogy állítólag egészséges, fanyar üdítő. De egészen addig nem volt hozzá szerencsém, amíg meg nem próbáltam elkészíteni. Ez nyilván azt eredményezte, hogy eleinte inkább teából készülő ecetet ittam, amivel riogattam a családom, de én már azt is élveztem. Olvass még a témában
A jótékony hatása már akkor is működött, mert tele volt hasznos bacikkal, amik az emésztésemet és a bélrendszeremet érezhetően segítették. Illetve mivel a cukor majdnem teljesen kierjed, ezért egy csökkentett cukortartalmú ital, mindenféle édesítőszer nélkül, és a gyógynövények, amiket hidegen áztatok ízesítésnél, megtartják a legjobb tulajdonságiakat, hatóanyagaikat.
Maga a tea az elég magas antioxidáns tartalma miatt is előnyös a szervezetnek, de az erjedés alatt olyan csodák keletkeznek, amik elvileg vércukor korrekcióra is képesek, és sok esetben a refluxos panaszokat is enyhítik. De azért mindig kihangsúlyozom, hogy én szakács/őstermelő vagyok, és egy élelmiszert készítek elsősorban, amit jó inni, és csak másodsorban foglalkozok azzal, hogy van-e gyógyhatása.
