A legtöbb tésztában sok fehérje van, de ezt még lehet fokozni, hiszen már gyakorlatilag bármilyen gabonaféléből készülhet liszt, és így tészta is.
Jó példa erre a quinoa, vagy éppen a köles, amikből a piacon már vásárolhatsz ízesített változatokat is.
Nagyon szeretem a csípős ízeket, így a chilis quinoa tészta nálam biztos befutó. Ezek a fűszerek ugyan nem színezik meg annyira a tésztát, hogy az feltűnő legyen, egyszerű szemet gyönyörködtetővé tenni őket. Ha a proteinen van a hangsúly, sokszor használok roppanós magokat, pl. mogyorót, vagy éppen kender- és szezámmagot, amikből izgalmas szószt is lehet készíteni a tésztákra. Ízben, küllemben és tápanyagtartalom szempontjából is jól passzol ezekhez a fogásokhoz valamilyen hüvelyes, pl. a friss, zsenge borsó.
