Titkos lépések és apró trükkök
A precizitás a siker kulcsa. „Óvatosan a kreativitással! Mérni kell mindig mindent. Sütni nem lehet úgy, mint főzni.” Az állag a legjobb útmutató: „A tésztát érezni kell. Jól formálható, nem túl nyúlós, kellemes állagú, homogén tészta az igazi élesztős-omlós bejgli tészta.”
Így érdemes tárolnod a bejglit
A legjobb, ha frissen esszük meg, de ha napokig szeretnénk élvezni: „Irány a mélyhűtő. Csak jól be kell csomagolni. Ha pedig bele-bele akarunk kóstolgatni, száraz hűvös hely a legjobb, 17°C alatt. Ilyen a kamra, erkély, terasz.” Így a bejgli illatos és omlós marad, miközben a karácsonyi asztalra is hosszabb ideig kerülhet a friss süteményből.
