A karácsonyi készülődés egyik leghangulatosabb része, amikor a konyhában a levegő megtelik a frissen sült bejgli illatával, a kezek lisztesek, az arcokon izgatott mosoly. Minden apró mozdulat, minden töltelék és a tészta óvatos formázása a családi hagyományok része – de valljuk be, a bejgli nem mindig alakul tökéletesen. Most az ExtraMÁKOS® egyik tulajdonosát, Gömöry Emesét kérdeztük a bejglikészítés rejtelmeiről, és a történetén keresztül hamar kiderül, hogy minden bejgli-kísérlet tele van izgalommal, kiszámíthatatlansággal, de annyi biztos, hogy értékes tapasztalatokkal gazdagodhatunk.
„Az első bejgli… persze, hogy emlékszem! Annyira meg akartam csinálni jól, úgy, hogy ne repedjen ki. Sikerült is, de aztán elkezdtem kísérletezni, és mindennek vége volt… vagyis, nálunk ez volt a kezdet”
– meséli nevetve Emese. Ahogy ő is kiemeli, a tökéletes bejgli titka nemcsak a receptben rejlik: „Ha szeretettel készítjük, akkor az igazi. Semmi más nem számít.” A karácsonyi hangulat, a gondoskodás, a közös pillanatok a családdal ugyanolyan fontosak, mint az élesztős-omlós tészta vagy a gondosan elkészített töltelék.
A leggyakoribb hibák
Még a legtapasztaltabb háziasszonyok is találkoznak váratlan problémákkal. „Ha nincs időd, ne is kezd hozzá. Ha nincs jó alapanyag, kár a gőzért, úgysem lesz jó” – figyelmeztet a szakértő. Olvass még a témában
A bejgli „saját életet él”: néha reped, kifolyik vagy kiszárad, és teljesen mindegy, mennyire óvatos a készítő. „Ha akar kireped, teljesen mindegy mit és hogyan csinálunk! 100-ból 1 mindig! És így a jó, ettől lesz bejgli a bejgli.”
