Íme a mennyei tartósítószer- és cukormentes szilvalekvár receptje
Az előkészületek során mindig szerezzünk be megfelelő mennyiségű befőttesüveget, ne az elrakáskor realizáljuk, hogy kevés a szilvalekvárnak a helyünk. A szilvaszemeket mindig úgy válasszuk ki a folyamathoz, hogy egészségesek, szép nagyok és érettek legyenek és ne találjunk rajtuk sérülést. Akár cukormentes, akár cukorral ízesített verziót készítünk, mindig nagyon figyeljünk oda, hogy nehogy leégjen a lekvár. A szilvalekvár különösen hamar oda tud kozmálni. Folyamatosan figyeljük a főzés alatt és sűrűn kavargassuk meg.
Az átlagos főzési idő körülbelül 4-6 óra, de ez mennyiségtől is függ.
- Magozzunk ki kb. 800-1000 gramm szilvát, és vágjuk kisebb darabokra, esetleg negyedeljük őket.
- Egy magasított, vastag falú edényben tegyük fel és kb. 4-5 órán át főzzük.
- Ügyeljünk rá, hogy alacsony vagy közepes lángon készítsük, és folyamatosan kevergessük! Hintsük meg ízlés szerint fahéjjal.
A cukormentes szilvalekvárhoz nem szükséges külön édesítőt adjunk, hiszen a szilvának eleve magas a cukortartalma, így finom édes lesz a végeredmény is. Amennyiben rásegítenénk mégiscsak az édesítésre, de nem szeretnénk cukrot hozzáadni, tehetünk bele nyírfacukrot is. Onnan tudjuk, hogy ideális állapotú már a lekvár, hogy a lábasban, ha húzunk a fakanállal egy csíkot az edény alján, nem folyik össze a massza. Olvass még a témában
Ha készen van, jól záródó befőttesüvegbe öntjük, majd rátesszük a tetőt és azzal együtt megfordítjuk, ezzel meggyőződünk róla, hogy nem levegős. Ezután visszafordítjuk és száraz dunsztba hagyjuk kihűlni. Ízlés szerint bármihez fogyaszthatjuk, hiszen a szilvalekvár olyan sokoldalú csemege, melyet rengeteg süteményhez és édességhez kiválóan illik.
Nyitókép: Secha6271/istockphoto.com
