Milyen legenda övezi a telket, ahol a sajtok jelenleg is készülnek?
A Műhelyünknek helyet adó épület 1926-ban épült, amikor is az egri egyházközség kántorlakást épített a telken. A pincében megtalálták a penészes bőrtokot a csodálatosan épen maradt, megsárgult papírtekercsekkel. Nem kis meglepetésünkre ezek a tekercsek réges-régi sajtreceptek egy franciaországi kolostorból. A részletesebb történet a honlapunkon olvasható.
Hol és hogyan sajátítottad el a sajtkészítés mesterségét?
Egy sajtkészítő és tejtermékgyártó képzésnek köszönhetően tanultam meg az alapokat, és persze rengeteg időt töltöttem tanulással, gyakorlattal. A sajtkészítéshez nagy türelemre van szükség, hiszen a kemény sajtok készítésekor hosszú hónapok múlva derül csak ki, milyen is lett a sajtunk igazából, ám ezt megelőzően, hónapokon keresztül is végig folyamatos odafigyelést és törődést igényel minden egyes darab.
A cikk folytatódik, lapozz!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
