Hagyományos hókifli
A hókifliről -mint sok más kifli formájú sütiről- az a legenda, hogy a félhold alakja a törökök felett aratott győzelmet jelképezi, s Bécsből származik.
Számtalan hókifli receptet találunk az interneten, de én mindig édesanyám hagyományos receptjét készítem el! Ő zsírral és tejföllel készítette, valamint a finomliszt mellé réteslisztet is tett, így lett egy nagyon finom omlós és porhanyós kifli a végeredmény.
A 20 dkg rétes- és 40 dkg finomlisztet összekeverjük, majd hozzáadjuk a 2 kávéskanál cukrot, a csipet sót és egyszerűen belemorzsoljuk az 1 dkg élesztőt. Ezután alaposan elmorzsoljuk benne a 20 dkg zsírt, s annyi tejfölt adunk hozzá (kb 2-2,5 dl), hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Fél centire kinyújtjuk a tésztát, majd körülbelül 6 cm átmérőjű köröket szaggatunk ki. Rátesszük az ízlés szerinti tölteléket, majd megformázzuk. A kifliket kelesztés nélkül 180 fokon megsütjük körülbelül 15 perc alatt. Miután kisültek, még forrón vaníliás porcukorban meghempergetjük őket.
Bejgli
Természetesen a bejgli sem maradhat le az ünnepi desszertek listájáról! Én 1 kg lisztből szoktam készíteni, így ebből az adagból négy rudat tudok sütni, amiből kettőt mindig mákos töltelékkel, kettőt pedig dióssal készítek. Én a sziruppal készült tölteléket kedvelem, mivel az biztosan nem lesz száraz. Ehhez először felforralok 1,5 dl vizet, majd hozzáadok 30 dkg cukrot. Megvárom, míg teljesen elolvad benne a cukor, majd ekkor hozzáadom diós töltelék esetén az 50 dkg darált diót, a két citrom reszelt héját és a két csomag vaníliás cukrot. Néha 1 evőkanál fahéjat is teszek bele.
Sütés előtt érdemes a tojással való lekenésnél figyelni a sorrendre, hogy szép külsőt varázsoljunk neki. Először tojássárgájával kell lekenni, s megvárni, hogy az megszáradjon rajta. Miután megszáradt, még egyszer lekenem tojássárgájával, majd megint hagyom pihenni. 15 perccel a sütés előtt pedig tojásfehérjével kenem meg.
Sajtos pogácsa
Az ünnepekkor az édes sütik mellett biztos helye van a sajtos pogácsának is. Rendszerint tejföllel lazítom a tésztáját, s mindig egy isteni finom, még másnap is puha pogácsát kapok így. Részletes sajtos pogácsa recept.
