Felmelegített rizsételek: A láthatatlan veszély
A rizs varázslatos alapanyag, amely tökéletesen illeszkedik számos ételhez, ázsiai fogásoktól kezdve egészen a hagyományos magyar töltött káposztáig. Azonban, ha már elkészült és két napnál tovább tároltuk, jelentős kockázatot rejthet magában. A rizs magában hordozhatja a Bacillus cereus nevű baktérium spóráit, amelyek, ha kedvező körülményeket találnak, gyorsan szaporodhatnak. Ezek a spórák kifejezetten ellenállóak a hővel szemben, így még felmelegített állapotban is veszélyesek lehetnek az egészségre. Hogyan kerülhetjük el a kockázatot? Tárolás előtt fontos a rizst gyorsan lehűteni és zárt edényben hűtőszekrényben tartani. A legjobb, ha csak annyit készítünk el belőle, amennyit frissen fogyasztunk el.
