Egy másik trükköt keresel az eper eltarthatóságának meghosszabbítására? Próbáld ki ezt a módszert:
- Mosd meg az epret egy rész ecet és három rész víz keverékével.
- Öblítd le alaposan vízzel.
- Szárítsd meg a bogyókat, és tárold légmentesen záródó edényben, papírtörlővel letakarva, hogy megakadályozd a megpuhulást.
Hogyan fagyaszd le az epret?
„Az eper nagyon jól lefagyasztható, és sok remek ételhez felhasználható közvetlenül fagyasztva” – mondja Gay.
Az eper lefagyasztásának néhány különböző módja is van. A mi kedvenc módszerünk az egészben vagy félbevágva történő fagyasztás. Az eper magas víztartalommal rendelkezik, ezért hajlamos arra, hogy felolvasztáskor átázzon és vizesedjen. A jégkristályok kialakulásának minimalizálása érdekében (ezek a valódi okozói a felázásnak; lebontják a bogyók szerkezetét, így kiolvasztáskor megpuhulnak) a legjobb, ha gyorsfagyasztással fagyasztjuk le őket.
Yvette Marquez-Sharpnack, a Muy Bueno című könyv szerzője szerint így kell helyesen lefagyasztani az epret:
- Öblítsd le a bogyókat.
- Papírtörlővel óvatosan töröld szárazra őket. Távolítsd el a szárakat. A nagyobb bogyókat vágd félbe.
- Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Tedd az epreket vágott felükkel lefelé a lapra úgy, hogy minden egyes bogyó között maradjon hely.
- Tedd a lapot fedetlenül a fagyasztóba. Fagyaszd keményre, körülbelül hat órán át.
- A fagyasztott epret tedd át egy fagyasztózacskóba vagy tárolóedénybe, és tárold a fagyasztóban.
A sütőpapír használata és a távolságok betartása megakadályozza, hogy a bogyók a laphoz és egymáshoz tapadjanak. Ha átrakod őket egy fagyasztóálló edénybe, akkor több hónapig is elállnak a fagyasztóban, ennél hosszabb idő után viszont lassan elkezdenek veszíteni az ízükből. Olvass még a témában
A fagyasztott epret mindenféle italreceptben felhasználhatod, a turmixoktól és shake-ektől kezdve az epres horchatán át a bogyós tequila-rózsás sangriáig. Nem véletlenül a legjobbak az italok: „Amikor a fagyasztott eper felolvad, nem lesz olyan az állaga, mint frissen. Tervezz vele úgy, hogy olyan ételekben használod fel, amihez pürésíted vagy megfőzöd” – mondja Gay.
