Pszichológiai tényezők hatása
A pszichológia szempontjából az étkezés számos érzelmi töltéssel bírhat, amely túllép a hétköznapi szükségleteken. Sok ember számára az evés az érzelmi megküzdés egy formájává vált, melynek során a stressz, szorongás vagy akár unalom esetén az ételbe menekülnek. A finom ízek, a textúrák, és a kellemes illatok mind-mind olyan élvezetet nyújtanak, amelyek kielégíthetik a lelki igényeket.
Egyes kutatások szerint a gyorsételek, különösen a magas zsír- és cukortartalommal bíró termékek kiválóan alkalmasak arra, hogy az „örömközpontokat” stimulálják az agyban, ezáltal valós függőséget okozva. Ezért sok esetben nem is a tényleges éhség visz rá minket az evésre, hanem a pszichológiai kielégülés utáni vágy.
