A tejcukor a tej 5 százalékát adja. Más cukrokhoz viszonyítva kevésbé erjed, és bizonyos lipidekkel (zsírokkal) kiegészülve olyan vegyületeket alkot, amelyek a sejtek felépítésében részt vesznek.
A tej emészthetősége
A tej a gyomorban a gyomorsav hatására „betúrósodik”. Minél kisebbek és lazábbak, vagyis minél kevésbé tömörek ezek a részecskék, annál emészthetőbbek. A tej emészthetőségét többféleképpen növelheted, például ha más folyadékkal hígítod (pl. cikóriafőzettel), vagy péksüteménnyel, keksszel, puffasztott gabonákkal fogyasztod. Ilyen módon a tej tápértéke növekszik, felszívódása pedig szinte 100 százalékos lesz. A tápanyagok 90 százaléka hasznosul, ha a tejet magában fogyasztod.
Nem ajánlatos tejet fogyasztania annak, akinek a gyomrában túlságosan savas a közeg, mert nagyobb, tömörebb és keményebb, emiatt emészthetetlenebb túródarabok alakulnak ki. Emésztési zavarok esetén tanácsos mellőzni a tejet, de egyes tejtermékek fogyasztása nem káros. Olvass még a témában
Az élet első 6-8 hónapjában a tej teljes értékű táplálék. Ezután érdemes kiegészíteni egyéb élelmiszerekkel, amelyek az életkornak megfelelő mértékben javítják a tápértékét.
