Rendkívül egészséges
A citrom már önmagában is egészséges, hiszen tele van C-vitaminnal, és támogatja az immunrendszerünket. Azáltal pedig, hogy a tartósítás során a citrom héja is puha lesz, könnyen fogyaszthatóvá válik, így a segítségével még több C-vitamint és rostot vihetünk be a szervezetünkbe. Emellett antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik. Az erjesztés következtében pedig a tartósított citrom jótékony baktériumokat is tartalmazhat.
Hogyan készítheted el?
A tartósított citrom sokféleképpen elkészíthető, de a legjobb talán, ha először a hagyományos marokkói receptet próbálod ki. Ehhez csak egy maréknyi citromra, egy nagy adag kóser sóra és egy légmentesen záródó üvegedényre lesz szükséged. A fontos, hogy bio citromokból készítsd, és lehetőleg ne legyenek túl nagyok, hogy több is beleférjen egy üvegbe. Ízlés szerint persze akár első alkalommal is adhatsz hozzá néhány további fűszert, például borsot, fahéjat, kardamomot vagy babérlevelet.
Elkészítés:
1. Mosd meg a citromot, töröld szárazra, majd tedd függőlegesen egy vágódeszkára. Egy késsel szeleteld fel a citromot a tetejétől kezdve, néhány centivel a szára előtt. Végezz hasonló vágást a citrom másik végén is, ismét ügyelve arra, hogy ne vágd át teljesen a gyümölcsöt. Ezután tégy így a többi citrommal is.
2. Minden citrom levágott részeit töltsd meg egy evőkanál kóser sóval.
3. Tedd a citromokat egy tiszta, légmentesen záródó üvegedénybe, és próbálj meg annyi citromot beletenni, amennyit csak tudsz. Opcionálisan további fűszereket, esetleg vizet vagy tiszta citromlevet is adhatsz hozzá.
4. Zárd le az üveget, és tárold egy hűvös, sötét, de nem túl hideg, szobahőmérsékletű helyen. Ezután hagyd, hogy a citromok legalább egy hónapig erjedjenek. Az üveget időnként rázd meg, hogy a só egyenletesen eloszoljon. Egy hónap elteltével az üveget átteheted a hűtőszekrénybe.
Elkészítés:
1. Mosd meg a citromot, töröld szárazra, majd tedd függőlegesen egy vágódeszkára. Egy késsel szeleteld fel a citromot a tetejétől kezdve, néhány centivel a szára előtt. Végezz hasonló vágást a citrom másik végén is, ismét ügyelve arra, hogy ne vágd át teljesen a gyümölcsöt. Ezután tégy így a többi citrommal is.
2. Minden citrom levágott részeit töltsd meg egy evőkanál kóser sóval.
3. Tedd a citromokat egy tiszta, légmentesen záródó üvegedénybe, és próbálj meg annyi citromot beletenni, amennyit csak tudsz. Opcionálisan további fűszereket, esetleg vizet vagy tiszta citromlevet is adhatsz hozzá.
4. Zárd le az üveget, és tárold egy hűvös, sötét, de nem túl hideg, szobahőmérsékletű helyen. Ezután hagyd, hogy a citromok legalább egy hónapig erjedjenek. Az üveget időnként rázd meg, hogy a só egyenletesen eloszoljon. Egy hónap elteltével az üveget átteheted a hűtőszekrénybe.
Olvass még a témában
Hogyan használd fel?
A tartósított citromot sokféleképpen felhasználhatod, csakúgy, mint bármelyik ételízesítőt. Marokkóban hagyományosan pörköltekhez és salátákhoz adják, de a legtöbb sós ételhez is jól passzol. Párosíthatod húsokkal és tenger gyümölcseivel, de a rizs vagy a tészta is jól feldobható vele. Ha pedig még különlegesebb ízvilágokra vágysz, akkor édes ételekbe is megpróbálhatod beépíteni.
Forrás: wellandgood.com
Forrás: wellandgood.com
