A védőszent
Leghíresebb tette a legendában megörökített sárkányölés volt, ami jelképesen kifejezheti azt, hogy hitével és egyéb erényeivel a leghatalmasabb és leggonoszabb ellenfelekkel is képes volt elbánni, még az állatias, nyers erőn is felül tudott kerekedni.
A középkorban a róla elterjedt legendák hatására György lett a leginkább tisztelt szent. A lovagok és a zarándokok oltalmazójává tették Európa számos pontján.
