Az almás pite egyszerűnek tűnik, mégis könnyű elrontani: a tészta kemény lesz, az alja elázik, a töltelék pedig szétfolyik szeleteléskor. Pedig néhány apró fogással omlós, ropogós és szaftos pitét süthetsz, ami nem esik szét az első vágásnál.
Ezért lesz kemény vagy száraz a pitetészta
Az omlós tészta legnagyobb ellensége a meleg kéz és a túlzott gyúrás. Amikor a lisztet és a vajat sokáig dolgozzuk össze, a liszt sikérfehérjéi hálót képeznek, és pontosan az az élettani folyamat indul be, ami a kenyértésztát rugalmassá teszi, csak itt nem akarjuk. A jó pitetészta ellenben törik, nem nyúlik.
A megoldás, hogy a hideg vajat kockákra vágva, kés hegyével vagy gyors mozdulatokkal morzsoljuk a liszthez, amíg apró, borsó méretű darabok maradnak benne. Ezek a vajszemcsék sütés közben elolvadnak, gőzt engednek ki, és pont ettől lesz a tészta rétegesen omlós, nem pedig egynemű kekszmasszává sülő lap. Olvass még a témában
Ezt az energiát árasztod mások felé – a születési hónapod elárulja
Nem minden toxikus, és nem minden trauma, ami kellemetlen volt neked – Ezért nem kéne ezekkel a szavakkal dobálóznunk
Lélekesszencia – amikor egy balettelőadás erősít meg
„Amikor épp feladtuk volna, akkor jött össze a baba” – Sikertörténetek több évnyi próbálkozás után
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
