Sokan azért gyúrják túl a tésztát, mert túl kevés folyadékkal próbálják összeállítani, és percekig nyomkodják, amíg végre összeáll. Ehelyett érdemes jéghideg vizet vagy tejfölt evőkanalanként adagolni, és minden hozzáadás után csak néhány mozdulattal átforgatni a masszát.
Mit árul el rólad a neved kezdőbetűje? – numerológiai kalauz
Amint épp csak összeáll, azonnal abba kell hagyni a dolgozást.
A pihentetés legalább annyira fontos, mint az összeállítás. A becsomagolt tésztát fél óráig, de inkább egy óráig hűtőben kell pihentetni, mielőtt kinyújtjuk. Ez alatt a sikérháló ellazul, a vaj megszilárdul, és a tészta sütés közben nem húzódik össze, nem esik szét a formában.
