Ne maradj le rólunk: állíts be minket elsődleges forrásnak, és többször látod a bien.hu-t a Google-találataid közt.
Beállítom a Google-benIratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
Építs fel egy logikus sorrendet
Hogy feltegyem az i-re a pontot, nálam nem csak a sűrű menetrend miatt szoktak bonyolódni a dolgok, hanem azért is, mert sokszor főzés közben találom ki, mi lesz valójában az ebéd. Nos, ez nyilván nem profi mentalitás, a séfek mindig előre tudják, mit készítenek, mivel fognak dolgozni, így pedig már könnyen fel tudnak állítani egy sorrendet. Az első lépés tehát a tervezés, ami már csak azért is hasznos, mert ennek köszönhetően egyszerre készülhet el minden.
Képzeld el ezt úgy, mint amikor készítesz egy levest, többféle alapanyagokból, amelyek eltérő idő alatt főnek meg. Először a legkeményebb alapanyagokkal kell kezdened, különben az egyik szétfő, mire a másik éppen megpuhul. Ugyanezt az elvet kell alkalmaznod akkor is, amikor több fogás logikai sorrendjét állítod fel.
Képzeld el ezt úgy, mint amikor készítesz egy levest, többféle alapanyagokból, amelyek eltérő idő alatt főnek meg. Először a legkeményebb alapanyagokkal kell kezdened, különben az egyik szétfő, mire a másik éppen megpuhul. Ugyanezt az elvet kell alkalmaznod akkor is, amikor több fogás logikai sorrendjét állítod fel.
Készíts elő mindent, amit csak lehet
Ez a lépés sem mindig az erősségem, de igyekszem koncentrálni rá, mert úgy érzem, hogy tényleg rengeteget segít. A séfek szerint ugyancsak nagyon fontos, hogy amit csak lehet, azt odakészítsünk magunknak előre. Érthető, miért javasolják: így elkerülhető a kapkodás, vagy éppen az, hogy odaégjen a hagyma, mire kitúrod a fűszereket a fiókból. Ha biztosra akarsz menni, akkor tényleg mindent (vagy legalább az egyes fogásokat a logikai menetrend szerint) konyhakésszé teszel.
Ideértendő a mosás, pucolás, felvágás, szükség esetén a mérés, ha recept alapján dolgozol. Apropó, recept: a séfek szerint alapszabály, hogy először az egészet részletesen átolvassuk, elemezzük és csak utána állunk neki a főzésnek.
Ideértendő a mosás, pucolás, felvágás, szükség esetén a mérés, ha recept alapján dolgozol. Apropó, recept: a séfek szerint alapszabály, hogy először az egészet részletesen átolvassuk, elemezzük és csak utána állunk neki a főzésnek.
Olvass még a témában
Használj időzítőt
Amennyiben hajlamos vagy megfeledkezni az egyes fogásokról, vagy könnyen elveszíted az időérzékelésedet főzés közben, érdemes időzítőt használnod. A séfek tudják, hogy egy-két perc is kritikus lehet egyes fogások tekintetében, és a főzés közben könnyen elterelődik a figyelmünk. Ez viszont könnyen kivédhető az időzítők segítségével, amik azonnal figyelmeztetnek, ha közbe kell avatkoznod, meg kell fordítanod, vagy csak ellenőrizned kell az adott ételt. Vásárolhatsz konyhai időzítőket a célra, de a telefonodon, vagy a sütődön is beállíthatod ezeket, így nem feltétlenül kell új készüléket beszerezned.
A cikk folytatódik, lapozz!
