Lecsó
Sokaknál eleve hús nélkül készül a lecsó, a mi családunkban a hagyományos kolbászos verzió hódított. Én annyiban változtattam rajta, hogy gazdagabbá tettem egy új alapanyaggal, a padlizsánnal. Persze, akkor is tökéletes és teljes értékű fogásról beszélhetünk, ha a szokásos módon készíted el hús nélkül, hiszen, ha kínálsz hozzá pl. rizst, akkor garantáltan benne lesz az összes szükséges aminosav.
A padlizsános változatnál először megpirítom a felaprított hagymát, majd teszek hozzá őrölt pirospaprikát. Ezután beleszórom a felkockázott padlizsánt (nem szoktam meghámozni), a felvágott paprikát és a paradicsomot (a friss, nyári változatokat szintén nem szoktam megszabadítani a héjától).
Ezután felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és megpárolom. Ha túl sok lett a lé, akkor nem külön szoktam főzni a rizst, hanem szárazon hozzáteszem a lecsóhoz, így egyszerre lesz tartalmasabb és sűrűbb. Olvass még a témában
