A rostokban, színekben, omega-3 zsírsavakban és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag mediterrán étrendről több száz – ha nem több ezer – tanulmány kimutatta, hogy jótékony hatása van az agyra, a szívre, a bélrendszerre, és a hosszabb élettartamhoz is hozzájárul. Nem is csoda hát, hogy a tavalyi évben rengetegen a legegészségesebb étrendnek tartották. Nemrég pedig a környezetbarátabb verziója, a zöld mediterrán étrend is megjelent.
Az elsődleges célja a húsfogyasztás csökkentése
A zöld mediterrán diéta leginkább abban különbözik a hagyományos mediterrán diétától, hogy magában foglalja a hús mellőzését, és még több környezettudatos lépésre buzdít. Ez azért fontos, mert ahogyan arra egy, a Nature című folyóiratban 2021 szeptemberében megjelent tanulmány is felhívta a figyelmet, az állati eredetű élelmiszerek a globális üvegházhatású gázok kibocsátásának 57%-át teszik ki.
A növényi eredetű élelmiszerek esetében az arány csak 29%. Ennek alapján, ha holnap minden ember úgy döntene, hogy vegán lesz, akkor a világ élelmezéséhez szükséges termőföldek mennyisége körülbelül 76%-kal csökkenne. Ez gyakorlatilag kizárt hogy bekövetkezzen, de kutatások szerint a marha-, sertés – és bárányhús bevitelének minimalizálása is sokat segíthet. Ennek hatására ugyanis az étrendből adódó szénlábnyom csökkenne.
Miben különbözik a hagyományos és a zöld mediterrán étrend?
A hagyományos mediterrán étrend az alábbi szempontok szerint ajánlja az egyes élelmiszereket:
- Nagy mennyiségben: gyümölcsök és zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, valamint egészséges zsírok diófélékből, magvakból és olívaolajból.
- Mérsékelt mennyiségben: tejtermékek, hal és vörösbor.
- Alacsony mennyiségben: vörös hús, tojás, feldolgozott élelmiszerek, finomított gabonafélék, hozzáadott cukrok.
Az így kapott kombinált tál polifenolokban, a szív szempontjából egészséges telítetlen zsírokban és rostokban gazdag. Utóbbi tápanyag segít csökkenteni a rossz koleszterint, javítja az inzulinérzékenységet és csökkenti a krónikus gyulladást. A zöld verzió is ezeket a szempontokat veszi figyelembe azzal a kiegészítéssel, hogy a húsok helyett a növényi alapú fehérjéket támogatja. De továbbra is ehetsz egy kis halat és baromfihúst a tejtermékek mellett.
Ezenkívül van három olyan napi szinten bevitt összetevő, amit egy, a Heart című folyóiratban közzétett tanulmányban résztvevők napi szinten fogyasztottak. Ezek egyébként kedvelt összetevői a zöld mediterrán étrendnek: 100 gramm mankai békalencse turmix, 3-4 csésze zöld tea és nagyjából 30 gramm dió. A tanulmányt végző tudósok szerint ezzel a kombinációval még jobban felerősíthetőek a mediterrán étrend egészségügyi előnyei.
Segíthet a fogyásban
Egy alacsony kalóriatartalmú étrendről van szó, amely ösztönzi a feldolgozott élelmiszerek minimalizálását és a teljes értékű élelmiszerek hangsúlyozását. Ennek köszönhetően több kilót is leadhatunk a segítségével. A Heart tanulmányában hat hónap után a zöld mediterrán diétát követő résztvevők átlagosan 6,3 kg-ot, míg a hagyományos mediterrán diétát követők 5,4 kg-ot adtak le. Mindkét étrend azonos kalóriamennyiséget írt nekik elő.
Ha a zöld mediterrán diéta mellett döntesz, egy orvossal vagy dietetikussal is érdemes konzultálnod, hogy biztosan minden szükséges tápanyagot biztosíts a szervezeted számára. Mivel a vas, a B12-vitamin, a D-vitamin, a kalcium és más vitaminok, valamint ásványi anyagok gyakran a hús- és tejtermékeknek köszönhetően képezik az étrendünk részét, jobb biztosnak lennünk abban, hogy megfelelően vezetjük be a korlátozott húsfogyasztást.
A legtöbb orvos és dietetikus is egyetért azzal, hogy megfelelően alkalmazva a hagyományos mediterrán étrend és zöld változata is egészséges. Ha többet szeretnél tenni a környezet megóvásáért, esetleg a számos egészségügyi előny vonz, akkor mindkét étrend jó választás lehet. Ha úgy érzed, hogy a kevesebb húsfogyasztás nem korlátoz, akkor válaszd a zöld mediterrán étrendet, ha pedig igen, akkor még mindig ott a hagyományos mediterrán étrend.