Miért olyan különleges ez a konyha?
Természetesen egy 80%-ban hindu és 20%-ban vegetáriánus országban a húsmentes lehetőségek mindenütt jelen vannak Indiában. De ami Varanasi vegetáriánus konyháját olyan érdekessé teszi, az az, hogy sattvic és vegetáriánus specialitásait közvetlenül befolyásolja erős spiritualitásérzete. A szattvikus menü az ájurvédikus elveken alapul, és betartja a vegetarianizmus legszigorúbb normáit, amelyeket a Sanatana dharma, a hinduizmus abszolút formája ír elő. Mint ilyen, megtiltja a hagyma és a fokhagyma használatát a főzés során. Ezekről úgy tartják, hogy többek között növelik a haragot, az agressziót és a szorongást.
„Szinte minden varanasi hindu háztartásban van Sivának szentelt oltár a házban. Az otthoni húsevés elképzelhetetlen” – magyarázta Abhishek Shukla, Shastri (pap) Varanasi híres Kashi Vishwanath templomában a BBC újságírójának. „A sattvic tartása prioritás azoknak, akik el akarják érni az üdvösséget, mert hisszük, hogy a lelkünk ugyanúgy szenvedne, mint azok, akiket az ételeinkért megöltünk. A hús, a hagyma és a fokhagyma felerősíti a tamaszikus (a szattvikus) hajlamot, megnehezítve az emberek koncentrálását és jó ítélőképességét.”
Hagyományosan sok varanasi étterem szolgált fel húst a nyugati turisták és a nem vegetáriánus hindu zarándokok kiszolgálására, és a helyi szattvikus ételeket elsősorban otthon fogyasztották. 2019-ben azonban a hindu-nacionalista BJP kormány megtiltotta a hús árusítását és fogyasztását Varanasi templomainak és kulturális örökségeinek 250 méteres körzetében. Olvass még a témában
Elektromosság és óvszer? 6 mai találmány, ami már az ókorban is létezett
Karácsonyi viccek, amikkel te leszel a ünnepi összejövetelek sztárja
Amerika legrosszabbnak tartott first ladyje – valójában traumák és szeretethiány áldozata
Mesébe illő átalakulás: Erre a toszkán luxushotelre figyel most a világ
Ez arra ösztönözte az éttermeket, hogy kezdjenek el olyan helyi vegetáriánus és szattvikus recepteket kínálni, amelyeket generációk óta örököltek a varanasi otthonokban, de korábban nem voltak elérhetők a látogatók számára. A város így mára igazi vegetáriánus Paradicsommá változott, és egyre többen keresik fel nem csak vallási okokból, de pusztán azért is, hogy messze földön híres konyháját kipróbálhassák.
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
