Tartósítás
Fagyasztás
A fagyasztástól a gomba nem sokat veszít az ízéből. Kis adagokban tedd be a mélyhűtőbe. Felhasználás előtt ne olvaszd ki, hanem fagyottan tedd a főzőedénybe, és a továbbiakban a friss gombához hasonlóan bánj vele. Az elkészített gombaételt is lefagyaszthatod, csak arra ügyelj, hogy fogyasztás előtt fel kell forrósítani. A mélyhűtött gomba akár 8 hónapig is eláll.
Befőzés
A befőzésnek az a hátránya, hogy a hosszú főzési idő alatt sokat romlik a gomba minősége. Csak fiatal, ép, gondosan megtisztított példányokat használj. Ha az eltett gomba üvege magától véletlenül felnyílik, akkor semmiképp se használd fel a gombát, mert a fehérjék lebomlása miatt ételmérgezést kaphatsz.
Az előkészített gombát a saját levében főzd 10 percig, majd forrón töltsd az üvegekbe. Öntsd rá az átszűrt főzőlevet, és szükség szerint egészítsd ki forró vízzel. Az üvegeket előzőleg sterilizáld forró vízben: a kicsiket másfél órán át, a litereseket két órán át. Olvass még a témában
Életem egyik legfájdalmasabb döntése volt: Mikor van itt az ideje elengedni a beteg állatainkat?
Ezt az 5 délutáni szokást sajátítsd el a világ leghosszabb életű embereitől
A fogyás Szent Grálja – így pörgeti fel a testet a citromos víz
Mi az, amit sosem vettél észre magadon, amíg valaki nem hívta fel rá a figyelmed?
Szárítás
Ez az egyetlen olyan tartósítási eljárás, amikor a gomba ízanyagai teljesen megmaradnak, néhány fajnál még koncentrálódnak is. A szárított gombát emiatt még fűszerezésre is lehet használni. Alaposan tisztítsd meg, de ne mosd, mert ha vizet venne fel, megromlana.
