Fehér rizs
Egy kutatás azt találta, hogy a fehér (vagy csiszolt) rizs 30 évig megőrzi tápanyagtartalmát és ízét, ha oxigénmentes tartályokban, 40 Fahrenheit (4 Celsius fok) alatti hőmérsékleten tárolják. A barna rizs azonban közel sem tart ilyen sokáig (6 hónap) a korparétegében található természetes olajok miatt.
Méz
Varázslatos kémiájának és a méhek munkájának köszönhetően a mézet az egyetlen olyan ételnek tartják, amely valóban örökké eláll. A virágok nektárja keveredik a méhek enzimeivel. A méhek szárnyának legyező hatása és a gyomrukból származó enzimek olyan folyadékot hoznak létre, amely egyszerre erősen savas és alacsony nedvességtartalmú – ez valóban barátságtalan környezet a baktériumok szaporodásához.
A méz feldolgozása és lezárása is meghosszabbítja a méz korlátlan eltarthatóságát. Annak ellenére, hogy alacsony a nedvességtartalma, a méz cukrai higroszkóposak, ami azt jelenti, hogy nedvességet vesznek fel a levegőből. A felforrósított és leszűrt mézben megfelelően lezárva a nedvesség nem tud felszívódni, és a méz örökre ugyanaz marad. A valaha talált legrégebbi mézesbödönt 5500 évesnek tartják.
A méz feldolgozása és lezárása is meghosszabbítja a méz korlátlan eltarthatóságát. Annak ellenére, hogy alacsony a nedvességtartalma, a méz cukrai higroszkóposak, ami azt jelenti, hogy nedvességet vesznek fel a levegőből. A felforrósított és leszűrt mézben megfelelően lezárva a nedvesség nem tud felszívódni, és a méz örökre ugyanaz marad. A valaha talált legrégebbi mézesbödönt 5500 évesnek tartják.
Olvass még a témában
Só
Tekintettel arra, hogy a nátrium-klorid egy ásvány, amelyet a Földből nyertek ki, tartóssága nem meglepő. Évszázadokon át más élelmiszerek tartósítására is használták, mert eltávolítja a nedvességet. A szekrényedben lévő só azonban nem tarthat örökké. A Morton Salt rámutat, hogy a jód hozzáadása az asztali sóhoz csökkenti az eltarthatósági időt, ezért ha a tartályon jódozott só van, számíts rá, hogy csak körülbelül 5 évig fogyasztható.
A cikk folytatódik, lapozz!
