A Kárpátalján született Kelemen D. László és felesége, Kelemen D. Nóra hozzánk is elhozta ezt a finomságot az eredeti formájában, az általuk alapított Pelmenyi Királynál pedig bárki megkóstolhatja ezt a mennyei tésztás ételt. Inspiráló történetükről most ők maguk árultak el izgalmas részleteket.
Milyen étel pontosan a pelmenyi, és melyek a vele kapcsolatos első emlékeitek?
A pelmenyi egy szláv eredetű töltött tésztabatyu, az ukránok konyhájának éppúgy része, mint az oroszokénak. Kizárólag fagyasztással tartósítjuk, semmilyen adalékanyagot nem használunk: a tradicionális töltelék kizárólag hús, hagyma, só és bors keveréke. Kárpátalján, ahol születtem, a pelmenyi olyan, mint Magyarországon a rántott hús. A Gyerekkorom kedvenc étele volt.
Szüleimmel Magyarországon élünk 3 éves korom óta, de akármikor utaztunk Munkácsra a nagyszülőkhöz, épphogy csak átértünk a határon, azonnal megálltunk egy étteremnél, és ettünk pelmenyit. Oroszországban és Ukrajnában ezt az ételt otthon készítik.
Anno nálunk is mindig összeült a család, és közösen gyártottuk a tésztát. Ezekből az időkből származik a ma használt receptem is. Ez amolyan családi program volt, amire ráment egy egész délelőtt. Végül mindenki annyit kapott, ahány éves, és mivel én voltam a legfiatalabb, mindig nekem jutott a legkevesebb. Ezzel szokott is viccelődni édesanyám, hogy reméli, most már elegendő pelmenyit tudok enni.
Az az igazság, hogy a mai napig nem tudok betelni vele! Hetente többször biztosan ez az ebédem. Sokat kísérletezünk különböző ízekkel, így sohasem unalmas. Mivel közel 10 évet éltem Oroszországban is, megismerkedtem az ottani változatokkal, így a „pelmenyi palettám” tovább bővült.
