Az elmúlt években óriási kedvencemmé lépett elő a csicseriborsó. Mindig is szerettem a hüvelyes zöldségeket, de amióta tudom, hogy pozitív élettani hatásaiknak köszönhetően piedesztálra emelték őket a leghíresebb dietetikusi társaságok, szinte mindennap fogyasztok belőlük. Korábban én is csak a klasszikusnak mondható, itthon is népszerű babot, zöldbabot, borsót és lencsét fogyasztottam, de már megismerkedtem a különlegesebb változatokkal is – így került terítékre a csicseriborsó is.
Ez az olcsó alapanyag a legtöbb zöldségesnél kimérve, így csomagolásmentesen is beszerezhető, ráadásul rendkívül kiadós. Áztatás után a szemek duplájukra dagadnak, és számos izgalmas, ínycsiklandó recept alapját képezhetik.
Csicseriborsós dahl
A csicseriborsó többek között azért aduász nálam, mert egytálételekhez is remek választás. Sokszor gazdagítok vele különféle fogásokat, hiszen a rosttartalma létfontossága az egészségünk számára, fehérjetartalma pedig lassítja a szénhidrátok felszívódását. Nagy családi kedvenc a belőle készült, fűszeres, indiai dahl, de a paradicsomos egytálételekhez is remekül passzol.
Hozzávalók: 250 g csicseriborsó, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 kisebb fej karfiol, 1 gerezd fokhagyma, 200 gramm aprított paradicsom (vagy paradicsompüré), só, bors, kurkuma, gyömbér, római kömény, chili és további fűszerek ízlés szerint, fél konzerv kókusztejszín (elhagyható)
Elkészítése: A csicseriborsót az áztatás után főzd puhára, majd tedd félre. Kevés olajon, vagy vízen dinszteld meg az apróra vágott hagymákat, majd öntsd fel az aprított paradicsommal. Adj hozzá kevés vizet és szórd bele a kisebb darabokra tördeld karfiolt, majd kezdd el főzni. Amikor a karfiol már nagyjából megpuhult, szórd hozzá a csicseriborsót és alaposan fűszerezd meg. Forrald össze az egészet, és ha szereted az ízét, kókusztejszínnel főzd fel – ha nem, akkor kevés paradicsompürét még adj hozzá, hogy finom krémes legyen a végeredmény. Friss zöldlevelesekkel megszórva, chilivel és rizzsel az igazi!
Tipp: Amennyiben hamisítatlan indiai ízekre vágysz, vásárolhatsz kész indiai fűszerkeveréket, így nem kell bajlódnod a folyamatos kóstolgatással.
Hozzávalók: 250 g csicseriborsó, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 kisebb fej karfiol, 1 gerezd fokhagyma, 200 gramm aprított paradicsom (vagy paradicsompüré), só, bors, kurkuma, gyömbér, római kömény, chili és további fűszerek ízlés szerint, fél konzerv kókusztejszín (elhagyható)
Elkészítése: A csicseriborsót az áztatás után főzd puhára, majd tedd félre. Kevés olajon, vagy vízen dinszteld meg az apróra vágott hagymákat, majd öntsd fel az aprított paradicsommal. Adj hozzá kevés vizet és szórd bele a kisebb darabokra tördeld karfiolt, majd kezdd el főzni. Amikor a karfiol már nagyjából megpuhult, szórd hozzá a csicseriborsót és alaposan fűszerezd meg. Forrald össze az egészet, és ha szereted az ízét, kókusztejszínnel főzd fel – ha nem, akkor kevés paradicsompürét még adj hozzá, hogy finom krémes legyen a végeredmény. Friss zöldlevelesekkel megszórva, chilivel és rizzsel az igazi!
Tipp: Amennyiben hamisítatlan indiai ízekre vágysz, vásárolhatsz kész indiai fűszerkeveréket, így nem kell bajlódnod a folyamatos kóstolgatással.