A málna és a cseresznye a nyár legkedveltebb gyümölcsei közé tartoznak, és talán mindannyian egyetértünk abban, hogy frissen a legfinomabbak. De ha nincs rá lehetőségünk, hogy mindig egyenesen a bokorról és a fáról szedjünk majd együnk belőlük, akkor bizony óvatosnak kell lennünk, mert könnyen romlásnak indulhatnak. Szerencsére azonban van néhány módszer, amellyel mind a málna, mind a cseresznye tovább friss maradhat.
Így tarthat ki tovább a málna
Rhonda Stewart séf szerint ha a málna otthoni élettartamát szeretnénk meghosszabbítani, akkor a kulcs a hűvös hőmérséklet fenntartása és a nedvesség elkerülése. Mivel a málna nagyon romlandó, a séf szerint a legjobb, ha a lehető leghamarabb a hűtőszekrénybe tesszük, méghozzá egy papírtörlővel kibélelt lapos tálba, hogy fel tudjon szívódni a felesleges nedvesség. Meg pedig csak akkor mossuk, ha közvetlenül utána el szeretnénk fogyasztani.
Fontos az is, hogy a málna „szellőzni tudjon”, vagyis ne zárjuk szorosan egy műanyag zacskóba, és ne tegyük egy légmentesen záródó dobozba vagy más hasonló tárolóba, ellenben ugyanis hamar penészes lehet. Ha a boltban, a zöldségesnél vagy a termelői piacon veszünk málnát, nézzük át alaposan, és csak olyan darabokat válasszunk, amelyek jól láthatóan nem mutatják a romlás jeleit.
A legjobb, ha a telt, szilárd, élénk színű bogyókat keressük. A pépes vagy penészes darabokkal viszont vigyázzunk, mert túlérettségre vagy romlottságra utalnak. Ugyanez az elővigyázatosság a málna hűtőbe kerülése után is ajánlott. Mindaddig, amíg nem fogyasztjuk el – erre egyébként jobb, ha minél előbb sor kerül -, naponta ellenőrizzük, és azokat a szemeket, amelyek a romlás jeleit mutatják, egyből távolítsuk el.
Ahogyan a cseresznye friss maradhat
A cseresznye szintén kényesebb gyümölcs, amelynél különösen gyakran fordul elő, hogy már szedéskor belekerülnek romlott darabok. A piacokon, zöldségesnél vagy éppen az élelmiszerboltokban ezért a cseresznyénél hasonlóan érdemes szemfülesnek lennünk, mint a málnánál, de a legbiztosabb az, ha otthon is átválogatunk minden szemet.
Ennek a legegyszerűbb módja, ha egy nagy, tiszta, sima felületre, mondjuk a konyhapultra vagy egy tepsire tesszük, és kivesszük azokat a darabokat, amelyek barna foltosak vagy túl puhának tűnnek. A megmaradt szemeket tegyük egy fedő nélküli, minél szellősebb edénybe, és a szárukkal együtt mehetnek is a hűtőszekrénybe, méghozzá a hátsó részébe, ahol általában a leghidegebb van.
Tárolásnál fontos az is, hogy tartsuk távol a cseresznyét az erős szagú élelmiszerektől, például a vöröshagymától a fokhagymától vagy a füstölt húsoktól. Ugyanis a gyümölcs felszívhatja a szagokat, és ez befolyásolhatja az ízét. Amikor pedig meg szeretnénk enni – ezzel általában öt napnál tovább nem érdemes várni – akkor egy alapos leöblítés után fogyaszthatjuk is.
Ha nem fogynának el
A cseresznyéből és a málnából is rengeteg finomság készíthető. Gyümölcslevesbe, turmixohoz, limonádékhoz, süteményekbe, zabkásákhoz és még sok más ételhez, italhoz is kiválóak, akárcsak önmagukban. De ha úgy látod, hogy nem fogynak el néhány napon belül, vagy hónapokkal később is szeretnél enni belőlük, akkor a tartósítás valamelyik formája lehet a jó megoldás.
A cseresznyéből és a málnából is készíthetsz kompótot, lekvárt. Alaposan lemosva és papírtörlővel szárazra törölve, majd egy légmentesen záródó, fagyasztható edénybe vagy zacskóba téve pedig mindkettőt le is fagyaszthatod. (A cseresznyénél plusz lépés, hogy szedjük le a szárát). Így több hónap múlva is sokféleképpen felhasználhatók lesznek, vagyis akár télen is élvezheted a cseresznye és a málna mennyei ízét.
Forrás: southernliving.com, southernliving.com, nyitókép: MelanieMaya/istockphoto.com