A csírázás mögötti egyszerű logika
A burgonya valójában egy szunnyadó gumó, tele apró szemekkel, amelyekből kedvező körülmények között új hajtás nő. Ha a hőmérséklet 18-20 fok fölé emelkedik, és emellett még pára is van a levegőben, a gumó egyszerűen elindítja a növekedési folyamatot. Ez az oka annak, hogy nyáron sokkal gyorsabban kicsírázik a krumpli, mint télen, amikor a konyha hidegebb és szárazabb.
A krumpli nem a sötétségtől fél, hanem a melegtől és a párától, éppen attól, amit a mosogató alja nyáron bőven kínál.
Hol érdemes tárolni nyáron
- Hűvös, száraz kamra vagy spájz: ha van otthon ilyen helyiség, ez a legjobb választás, mert stabil, alacsonyabb hőmérsékletet biztosít egész évben.
- Pince vagy garázs árnyékos sarka: ezek a helyiségek nyáron is jóval hűvösebbek maradnak, mint a konyha, és általában jobban szellőznek.
- Papírzsák vagy lyukacsos szatyor: a krumplit sosem érdemes zárt műanyag zacskóban tartani, mert az bezárja a párát, ami tovább gyorsítja a csírázást és a rothadást is.
- Ne a hűtőben: bár hidegebb, a hűtő páratartalma és alacsony hőmérséklete átalakítja a keményítőt cukorrá, ettől a krumpli sütéskor gyorsabban megég és furcsa, édeskés íze lesz.
A cikk folytatódik, lapozz!
Iratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
