Gluténmentes növényi étrendet folytatva meglehetősen nagy kihívás volt ízletes süteményeket összehoznom – legalábbis az első néhány hónapban. A legnagyobb gondot számomra az okozta, hogy nem szívesen veszem elő a mérleget, szeretek random, spontán főzni, ebbe pedig nem igazán fér bele a méricskélés. Szerencsére találtam olyan édességeket, amiket könnyedén el lehet készíteni szemmértékkel, nem kell hozzájuk semmilyen állati eredetű hozzávaló, és még gluténmentesek is. Sőt, a sütőt sem kell bekapcsolnod, hogy elkészüljenek!
1. Kölesgombóc
A köles egy univerzális alapanyag, messze nem csak köretnek ideális. Ami biztos, hogy édességekhez is tökéletesen passzol, és a túrógombóc növényi alternatíváját is egyszerűen elkészítheted belőle.
A kölest mindig alaposan meg kell mosni, érdemes kicsit áztatni is, ezt célszerű belekalkulálnod, amikor elkészíted ezt a desszertet.
Ha átöblítetted, akkor növényi itallal (én a rizsitalt preferálom a leginkább, de ehhez a desszerthez a kókuszital is nagyon passzol) és ízlés szerinti édesítővel tedd fel főni. Kb. kétszeres mennyiségű folyadékkal számolhatsz, de célszerű egy kicsit kevesebbel kezdened a főzést, ugyanis sűrű, formázható masszát kell kapnod a kölesből. Ha a folyamatos kevergetés mellett elérted a megfelelő állagot, kicsit tedd félre hűlni.
Ezután már csak annyi a teendőd, hogy ízesíted egy kis citromlével és citromhéjjal, majd gombócokat formázol belőle, és meghempergeted gluténmentes panírmorzsában vagy földi mandulában, darált dióban, stb. Ízlés szerint rejthetsz a gombóc belsejébe friss vagy aszalt gyümölcsöt is.
2. Energiagolyók
Ez a desszert is golyó formájú az én konyhámban, de készíthetsz belőle müzliszeleteket, sőt, nyers vegán torták alapjául is ideális: elég, ha formába nyomod, hűtőbe teszed, majd ráhalmozod az általad választott krémet. De hogy is készül ez a finomság?
Az alapja többnyire gluténmentes zabpehely, kakaó, kókuszreszelék, diófélék – ezek viszonylag száraz alapanyagnak számítanak. Ezután jönnek az aszalványok, nálam általában mazsola, áfonya és (friss!) datolya – ezektől áll majd össze a massza. Mindent csak be szoktam tenni az aprítógépbe és addig forgatom a hozzávalókat, amíg a zsíroknak és az aszalványok nedvességtartalmának köszönhetően össze nem áll egy masszává az egész. Ha nagyon száraznak tűnik, kicsi vizet szoktam hozzáadni, de természetesen mehet bele még aszalvány is – ha pedig túl híg, akkor a zabpelyhet pótolom.
Ebben a desszertben az a legjobb, hogy tényleg bármilyen ízvilágban el lehet készíteni, és tökéletesen megfelel a maradékok feldolgozásához is.
Nálunk sokszor kerül bele egy kevés por állagú növényi fehérje, kakaóbab töret, étcsoki pasztilla, de időnként a zabpelyhet is lecserélem hajdina-, vagy éppen quinoapehelyre.
3. Banánfagyi és gyümölcsös jégkrém
Ezeknél a desszerteknél is előkerül a turmix: ha van egy jó minőségű, erős robotgéped, akkor vagy a legkönnyebb helyzetben. Ekkor csak annyi a dolgod, hogy a fagyasztott gyümölcsöket beteszed a gépbe, és úgy, ahogy van, leturmixolod őket. Nem kell hozzájuk víz, inkább utólag szoktuk a kész fagyit ízesíteni mogyoróvajjal, kókuszpehellyel, esetleg fahéjjal, kakaóval.
Ha nincs ilyen géped, akkor sincs veszve semmi, bármikor készíthetsz ízletes és egészséges gyümölcsös jégkrémeket. Nálunk abszolút sláger a banán és a kakaó párosa, amit egy csöppnyi vízzel szoktunk leturmixolni, formába kanalazni és lefagyasztani. De tényleg bármilyen idénygyümölcs megfelel a célra. Nem is kell őket teljesen krémesre turmixolnod, a változatosság jegyében lehet kicsit darabos is a jégkrém. A fagylaltos kehely tetejére tehetsz fagyasztott gyümölcsöket, vegán kekszet, vagy kókuszpelyhet is!
Még nem szólt hozzá senki. Legyél te az első!