3 isteni tésztaszósz, amit főzni sem kell

Hozzávalók:

1 kg paradicsom, bármilyen alakú (meggynél nagyobb), lehetőleg enyhén túlérett


1 gerezd fokhagyma


2 evőkanál sótlan vaj

extra szűz olívaolaj


finomra reszelt parmezán


só


tészta: például penne vagy fusilli


1 marék bazsalikom levél, tépve



A főzés nélkül készített szószok titka a megfelelő időzítés. Alapesetben a tűz fölött érnek össze az ízek, lassú kevergetés mellett, így lesz sűrű a szósz. A hidegen készített feltét attól lesz sűrű, hogy a tészta melege megolvasztja a sajtot és a vajat, ami gyakorlatilag ráolvad, miközben besűríti a szószt.



Egy másik fontos tényező, hogy a vizes alapanyagokat minél inkább meg kell szabadítani a nedvességtől, így például a paradicsomot is ki kell magozni. Az érett paradicsom húsa kellemesen édes, de ha szeretnél biztosra menni, dobozos pürével is készülhet a vacsora.



Az előkészítés során először keverd össze a kimagozott és krumplinyomóval pépesített paradicsomot, a reszelt fokhagymát, a sót és a parmezánt, majd hagyd lefedve egy ideig. Hűtőben akár 5 órán keresztül is pihenhet. A frissen kifőzött tésztát forgasd bele a félig kész szószba, önts rá egy kis olívaolajat és tépett bazsalikomlevéllel ízesítsd még tálalás előtt.

Hozzávalók:


500 g mascarpone


1 db nagy és érett avokádó


1 gerezd fokhagyma


2 szál újhagyma


200 g reszelt füstölt sajt


szerecsendió, só, bors


500 g tagliatelle tészta


A mascarpone nem csak desszertek nagyszerű hozzávalója. Ez az ezerarcú krémsajt nagyszerűen kiemeli a vele egy tálba kerülő összetevők jellegzetes ízeit. Ugyanez igaz az avokádóra is, a két alapanyag pedig ínycsiklandó, krémes alapot ad a tésztaételeknek.



A mascarponét, az avokádót, a fokhagymát és az újhagymát tedd egy késes aprítóba és jól turmixold össze. Ha ezzel készen vagy, tedd át egy tálba a világos zöld szószt és fokozatosan adagolva, kanállal keverd bele a füstölt sajtot és a fűszereket. A frissen lefőzött pennét még forrón öntsd rá a szószra, jól keverd össze. A tetejére szórhatsz még egy kevés füstölt sajtot is, jó étvágyat!