Milyen szempontok alapján és honnan szerzitek be a kávékat?
Nagyon sokféle kávét használunk, egyszerre akár 7-8 ország kávéját is. Kezdtük a nagy klasszikusokkal, Afrikával, Közép-Amerikával. Etióp Yirgacheffe például szinte mindig található nálunk. És szeretünk keverékeket is készíteni. Egy kicsit olyan ez, mint a boroknál a házasítás, amikor mondjuk két különböző szőlőfajta vagy két dűlő borát „keverjük” össze azért, hogy végül egy még jobb bor szülessen. A kávénál ez ugyanígy működik. Egyik kávé hozza a finom aromákat, a másik a testet és a komplexitást. Ezt mindig kóstolás alapján határozzuk meg. Zöld kávét is csak úgy vásárolunk, hogy azt előtte lekóstoltuk. Nagyon érdekes világ, véget nem érő tapasztalatszerzés és kóstolás.
