Mitől lesz igazán jó szerintetek a kávépörkölés?
Nagyon sokáig nem lehetett finom kávékat inni. Leginkább nem is az elkészítési módokkal volt a probléma, hanem a pörkölt kávé minőségével. Alacsony minőségű zöld kávét nagy mennyiségben, nagyon sötétre pörköltek a nagy pörkölőüzemek. Erre jött válaszul az újhullámos kávépörkölés. Mi is ide soroljuk magunkat.
Ez a kávépörkölés nem feltétlenül azt jelenti, hogy nagyon világosra pörkölünk, hanem azt, hogy nagyon jó minőségű alapanyagokat, kis mennyiségben, az adott kávénak leginkább megfelelő pörkölési profillal pörkölünk.
A klasszikus „keserű” kávé helyett aromákban gazdag, egyensúlyos, ízletes – tej és cukor nélkül is finom – kávékra törekszünk. Ami még rettentően fontos, hogy mindig friss pörkölésből készüljenek a kávék. A frissen pörkölt kávé intenzitását semmi nem pótolja.
