Tisztaság, tudatosság, türelem
A siker kulcsa három szóban összefoglalható: higiénia, figyelem és nyugalom.
„Mindig fertőtlenítsd az üvegeket és az eszközöket forró vízzel, és engedd, hogy a jó baktériumok végezzék a munkát” – tanácsolja Nakazawa.
Figyelj az érzékeidre:
Olvass még a témában
- az illat savanykás, de nem kellemetlen legyen,
- a zöldség élénk színű és roppanós,
- a lé finoman pezsegjen, mint egy szénsavas ital.
Ha mindez megvan, jó úton jársz.
Végezetül ne feledd: a fermentálás lelki gyakorlat is. „Mindig kedvesen beszélek a fermentjeimhez” – nevet Nakazawa. „Ez számomra igazi mindfulness.”
