Halálos is lehet a sült rizs szindróma – de mi is ez?

Írta Hegedűs Henriett 2025.03.20.

Ne maradj le rólunk: állíts be minket elsődleges forrásnak, és többször látod a bien.hu-t a Google-találataid közt.

Sok ételnél nem árt okosan megválogatni a tárolás módját és hőfokát, ugyanis egy rossz döntés, és máris megvan a baj. Egyes főtt ételek, például a rizs, veszélyes mennyiségű mérgező baktériummal is szennyeződhetnek, ha néhány órára kint hagyjuk őket szobahőmérsékleten, és nem gondoskodunk a megfelelő tárolásukról. A helyzet a melegítés utáni pillanatokra is érvényes, tehát, hiába dobjuk be őket a mikróba vagy egy lábasba a tűzhelyre, nem távoznak belőlük a veszélyes kórokozók.

Azt már mind tudjuk, hogy egyes tejtermékeket, felvágottakat, húsárukat és egyéb romlandó tételeket nem tanácsos sokáig szobahőmérsékleten tárolni, hiszen nem csupán ízük válik élvezhetetlenné, hanem rengeteg káros baktérium is megtelepedhet rajtuk, elfogyasztásukkal pedig komoly egészségügyi problémák elé nézhetünk. Meglepő lehet, de hasonló kategóriát képez a rizs és egyéb keményítőtartalmú ételek, melyeken az eluralkodó kórokozók ételmérgezést okozhatnak. A problémát összefoglaló néven sült rizs szindrómának nevezzük.

Egy idegen a repülőn felismerte a nagymamámat egy régi fotóról

Mi is az a sült rizs szindróma?

A sült rizs szindróma a Bacillus Cereus baktérium által okozott ételmérgezés, melyet elsőként 1951-ben jegyeztek fel Norvégiában, búzalisztből készült, nyersen felhasznált és elfogyasztott ételek kapcsán. Hazánkban pedig az 1950-es és ’60-as években 3-4 ezer megbetegedésért volt felelős. A sült rizs szindróma kifejezés 1971-ből származik, ekkor történt az első igazi bejelentett fertőző eset egy kínai étteremben.