A fagyasztási folyamat
Miután előkészítettük az epret, következhet az egyik legfontosabb lépés: a gyümölcsöket először egyenletesen, egymás mellé helyezzük egy alufóliával vagy sütőpapírral borított tálcára, majd tegyük a mélyhűtőbe néhány órára. Így kerülhetjük el, hogy összefagyott, egybefüggő tömböt kapjunk. Mikor az eper már keményre fagyott, át lehet helyezni egy nagyobb, zárható zacskóba vagy jól záródó műanyag dobozba. A levegő eltávolítása fontos, mert ezzel is csökkentjük a jégkristályok képződésének esélyét.
