Cukor-anyagcsere és inzulinrezisztencia
Kevésbé közismert, de az éhgyomorra fogyasztott kávé negatívan befolyásolhatja a szervezet cukor-anyagcseréjét. Tanulmányok szerint az éhgyomorra bevitt koffein megemeli a vércukorszintet és megzavarhatja az inzulinérzékenységet. Ezek a változások hosszú távon inzulinrezisztenciához vezethetnek, ami a 2-es típusú cukorbetegség előszobája.
A vércukorszint gyakori ingadozása és az inzulinháztartás zavara sokszor együtt járnak a nem tudatos kávéfogyasztási szokásokkal, különösen éhgyomorra fogyasztva az italt. Ezzel szemben, ha a kávét tápláló reggeli mellett, szénhidráttal együtt fogyasztjuk, az oldódó cukrok és a koffein hatása jobban kiegyensúlyozottá válik, kevésbé terhelve a szervezetet.