A terasz télen valóban hasonlíthat egy természetes hűtőszekrényhez, köszönhetően a hideg levegőnek. De nem minden hőmérséklet és nem minden élelmiszer esetén biztonságos ez a megoldás. Érdemes figyelni az időjárás előrejelzésre, hiszen a nappali hőmérséklet gyakran magasabb lehet, mint gondolnánk. Ilyenkor az ételek könnyen a veszélyes zónába kerülhetnek, ahol a baktériumok gyorsabban szaporodhatnak.
A megfelelő hőmérséklet figyelése
Az ételek tárolási hőmérséklete kritikus tényező, különösen, ha növényi eredetű friss termékeket vagy állati eredetű ételeket teszünk ki a teraszra.
Az ideális hőmérsékleti sáv 0 és 5 Celsius fok között van, hiszen ebben a tartományban a baktériumok lassabban szaporodnak. Ha a hőmérséklet 5 fok fölé emelkedik, érdemes inkább más tárolási megoldást választani.
A pontos mérés érdekében érdemes hőmérőt kihelyezni a teraszra. Így folyamatosan figyelemmel kísérhetjük a hőmérsékleti változásokat, és időben cselekedhetünk, ha a hőmérséklet megközelíti vagy meghaladja az 5 Celsius fokot. Emellett az élelmiszerek biztonságos tárolása érdekében javasolt zárt tárolóedényeket alkalmazni, hogy megakadályozzuk a felszíni szennyeződéseket és nedvesség behatolását. Olvass még a témában
