Manapság sokan ajánlják a kovászos kenyereket, pékárukat az élesztősek helyett, valóban jobb választásnak bizonyulhatnak?
A kovász lisztből és vízből álló, tejsavbaktériumok és élesztőkultúrák által fermentált (erjesztett) tészta. Ezen típusú erjesztés által a kovászos kenyér és pékáruk olyan tulajdonságokkal gazdagodnak, amelyeknek sok jótékony hatása van az egészségünkre nézve, és amelyekkel az élesztős kenyerek nem rendelkeznek.
Amellett, hogy a kovászos kenyér jobb tápanyagprofillal rendelkezik, mint az élesztős kenyér, a kovászos erjesztés a kenyeret könnyebben emészthetővé is teszi. Emellett megemlíthető ennek a típusú erjesztésnek az a tulajdonsága is, hogy csökkenti az olyan összetevők tartalmát, amelyek gyomor- és bélrendszeri problémákat okozhatnak az arra érzékenyeknél, illetve növeli az ásványi anyagok felszívódását.
Fontos megemlíteni azt is, hogy a kovász több hasznos mikroorganizmust tartalmaz, viszont ezek sütés során elpusztulnak a magas hőfok miatt. A kenyér prebiotikus tulajdonsága azonban megmarad sütés után is, tehát támogatja a bélmikrobiomunkat, és így a bélrendszerünk egészségét is. Olvass még a témában
4 étel, amitől azonnal jóllakottnak érzed magadat
Harmónia ÖkoKert: ahol a természet és a vegyszermentes kertgazdálkodás szeretete különleges módon fonódik össze
Ezek lesznek a legszerencsésebb csillagjegyek a karácsonyi időszakban
Mit jelent valójában a megfelelési kényszer? Pszichológus segít felismerni a jeleket
Mindkét típusú kenyér esetében figyelembe kell venni a többi összetevőt is, amelyet a kenyér tartalmaz, és eszerint kategorizálni őket minőséginek vagy épp kevésbé minőségi kenyérnek, pékárunak.
