A nagymamám titkos hozzávalója: ettől lett sokkal finomabb a pörköltje

Hogyan adagolta nagymamám

Egy közepes méretű, négy-öt személyre való pörkölthöz nagymamám mindig csak egy csapott kávéskanál holland típusú, cukrozatlan kakaóport használt. Ennél többet sosem tett bele, mert azt mondta, ha túlzod, érezhető lesz az édeskés jelleg, ami idegen egy magyaros ételtől. A kakaót mindig a pirospaprika után, de a folyadék hozzáadása előtt szórta a húsra és a lecsós zsírra, hogy a hő pár másodperc alatt kiengedje az aromáját, mielőtt megkeseredne.

iStock

A pontos pillanat, amikor hozzáadjuk

A trükk lényege az időzítésben rejlik. Amikor a hagyma már üveges, a hús pedig szépen átvette a pirospaprika színét, jön a kakaó: rövid ideig, néhány másodpercig pirítjuk a zsíron, majd azonnal felöntjük vízzel vagy alaplével. Ha túl korán tesszük bele, elveszti a karakterét; ha túl későn, a folyadékban feloldva nem tudja ugyanúgy átjárni a húst.

A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »

Ezeket olvassák most

4 csillagjegy, akiknek október tartogat egy nagy felismerést

Rá akartam szólni a tinédzserekre a buszon, de nem mertem – ahogy senki más sem

Véletlenül vettem észre, hogy a párom albérletet keres – fogalmam sem volt, mire készül

4 kiegészítő, amiért felesleges vagyonokat kiadni – az olcsó is pontosan ugyanúgy néz ki

Nyugdíjemelés 2027: mutatjuk, hogy a kormány terve szerint kinek, mennyivel és mikor emelkedhet a nyugdíj

Ez a 3 csillagjegy lassan esik szerelembe, de akkor egy életre szól