Az eperszezon első néhány hete nálam azzal telik, hogy ahogy van, magában befalom az összes epret, amit hazahozok a zöldségestől. Amikor aztán az eperből már jut valami másba is, rendszerint ezeket a recepteket készítem kedvenc gyümölcsömből.
Mi készüljön az eperből? Ez az 5 epres desszert az abszolút kedvencünk, recepttel
/ Pohárkrém
Néhány szem édes kekszet egy mozsárban vagy egy zacskóban törj nagyobb darabokra, és halmozd a pohár aljára. Opcionálisan meglocsolhatod egy kis brandyval vagy mandulalikőrrel is. A kekszdarabokra tegyél néhány szem félbevágott epret, erre ízlés szerint porcukorral és vaníliaaromával felvert tejszínhab és mascarpone egy-egy arányú keveréke kerül. Végül a pohárkrémet díszítsd ismét félbe vágott eprekkel.
/ Sajttorta epresen
Egy és 3/4 csésze kekszdarát keverj el negyed csésze cukorral, egy csipet sóval és 1/3 csésze olvasztott vajjal, majd nyomkodd az egészet egy tortaforma aljába. 900 gramm krémsajtot keverj lágyra 1 csésze cukorral, fél csésze tejföllel, egy kevés vaníliaaromával, majd folyamatos keverés mellett, egyenként adj hozzá 3 tojást.
Öntsd a sajtkrémet a kekszmorzsára, majd vízfürdőbe állítva süsd a sajttortát 170 fokon körülbelül egy óráig, amíg majdnem szilárd lesz, de a közepe még rezgős. Szobahőmérsékleten hagyd kihűlni, majd tedd 6 órára a hűtőbe.
Tálalás előtt egy marék epret tisztíts meg, vágd negyedekbe és két evőkanál cukorral és egy evőkanál vízzel főzd addig, amíg a gyümölcs összeesik. Halmozd az epres szószt a tortaszeletekre, és díszítsd őket mentalevéllel.
/ Epres pavlova
4 tojásfehérjét verj fel egy csipet sóval és 200 gramm porcukorral. Amikor már kemény hab lett, halmozd egy sütőpapírral bélelt tepsi közepére, egy kanállal simítsd nagyjából kör alakúra és 130 fokos sütőben süsd úgy másfél óráig, majd kapcsold ki a sütőt és hagyd benne kihűlni a pavlovát.
Egy tálban verj fel 200 ml tejszínhabot 1 evőkanál porcukorral, majd óvatosan forgass bele 100 ml zsíros joghurtot. A kihűlt pavlovára halmozz negyedekbe vágott epret, erre jöhet a tejszínhabos joghurt, majd ismét gyümölcsök, még egy réteg tejszínhabos joghurt, és ismét eper.
/ Galette epresen
Gyúrj tésztát 200 gramm lisztből, 100 gramm kockákra vágott, hideg vajból, két evőkanál cukorból, egy evőkanál hideg vízből, egy evőkanál tejfölből és egy csipet sóból. A tésztát tedd 10 percre a hűtőbe, közben az epret tisztítsd meg, vágd negyedekbe és szórd meg három evőkanál cukorral és locsold rá egy fél citrom levét. A tésztát nyújtsd kör alakúra, a közepére halmozd az epret, majd a széleit hajtogasd fel, és 180 fokos sütőben fél óra alatt süsd aranybarnára.
/ Házi eperfagyi
200 ml habtejszínt kezdj el habbá verni, de csak addig, amíg elkezdenek a kis csúcsok formálódni a tálban. Egy másik tálban keverj el 400 ml édesített sűrített tejet egy teáskanál vaníliakivonattal, majd egy spatula segítségével óvatosan forgasd bele a tejszínt. Egy adag epret vágj nagyobb darabokra vagy botmixerrel dolgozd teljesen krémesre attól függően, hogy milyen állagú fagyit szeretnél, majd forgasd az epret is a tejszínes krémbe. Az egészet tedd 4 órára a fagyasztóba.
Még nem szólt hozzá senki. Legyél te az első!