Mire figyelj a hűsítő nyári krémleveseknél?
Tulajdonképpen bármilyen frissítő nyári gyümölcsből készíthetsz krémlevest, de azért nem árt egy-két dolgot szem előtt tartanod. Például azt, hogy a hideg gyümölcsleves akkor a legfinomabb, ha a gyümölcsök megőrzik frissességüket és eredeti ízüket, így, hogyha forralod őket, figyelj rá, hogy ne főzd agyon a gyümölcsöket. Elég, ha egyet „rottyan” a leves. Bátran keverd a gyümölcsöket, és kísérletezz velük – mehet például egybe a lédús cseresznye, a mennyei eper, a fanyar ribizli vagy a karakteres barack. A vegyes gyümölcsleveseknek ettől lesz igazán izgalmas ízviláguk.
Mindig használj a selymes állag eléréséért egy kis tejfölt, joghurtot vagy akár tejszínt, de vigyázz, ne vidd őket túlzásba, mert akkor nagyon zsíros lesz a végeredmény, és ahelyett, hogy könnyed és frissítő lenne, inkább nehéz lesz a gyomrod számára. Az ízesítés terén bátran édesíts és fűszerezz, de ne vidd túlzásba a cukrot és a karakteres fűszereket pl. szegfűszeg, citromhéj, fahéj, mert azzal elveszed a fókuszt a gyümölcsökről, ráadásul nem gejl édességet készítesz, hanem egy könnyed nyári levest. Ha sűrűbb állagra vágysz, használj keményítőt, de akár egy kis kikevert pudingport is bevethetsz, amit azonban ne vigyél túlzásba, mert a cél a krémes állag, nem pedig a beton kemény „gyümölcsfőzelék”. A finomságokat mindig 2-3 órára tedd be hűtőbe fogyasztás előtt, de a legjobb, ha egy egész estén át állni hagyod, hogy az ízek összeérjenek, és garantáltan jéghideg legyen.
