5. Oxálsavban gazdag zöldségek – a kalcium és vas felszívódásának akadályai
A spenót, a sóska, a rebarbara és a mángold oxálsavat tartalmaznak, ami szintén gátolja a kalcium és a vas felszívódását. Ezért hiába eszel például sok spenótot vasforrásként, a benne lévő oxálsav miatt a vas nagy része nem fog hasznosulni a szervezetedben.
Tipp: Kombináld ezeket a zöldségeket C-vitaminban gazdag ételekkel, vagy párold, főzd meg őket, mert a hőkezelés csökkenti az oxálsav mennyiségét!
