Akkor miből tevődik össze?
Teljes értékű, növényi élelmiszerekből: hüvelyesekből, zöldségekből, gyümölcsökből, teljes kiőrlésű gabonákból, diófélékből, magvakból, valamint ezeknek helyesen, optimálisan feldolgozott verzióiból. Szűknek tűnhet a kínálat, de szinte mindenki, akivel a témát illetően beszéltem (hozzátéve a saját tapasztalatomat), azt mondta, hogy soha olyan színesen és változatosan nem étkezett, mint növényi étrendet követve.
Amikor néhány alapnak gondolt „élelmiszert” kizárunk az étkezésünkből (akár intolerancia, allergia, akár egészségügyi javaslat vagy egyéni döntés alapján), akkor elkezdjük felfedezni mindazt, amire eddig nem figyeltünk.
Ekkor rájövünk, hogy a boltban kapható zöld lencsén felül még létezik barna, vörös, sárga és még fekete is (meg még ki tudja mennyi!). Megtapasztaljuk azt is, hogy mindegyik más és más fogásban állja meg a helyét, más ízvilágot képvisel – és ez csak egy hüvelyes a sokból! A becslések 20 000 – 50 000 közé teszik az ehető növényfajokat a bolygónkon, úgyhogy az aggodalmak ellenére van miből válogatni. Olvass még a témában
Manapság már nem kérdés, hogy minél szélesebb növényi palettáról, minél változatosabban étkezünk, azaz minél több színt teszünk a tányérunkra, annál több támogató vegyülettel vértezzük fel testünket a káros hatásokkal szemben.
Amikor valaki egy jól összeállított növényi étrend mellett voksol, akkor rengeteget tesz az egészségéért. Amikor egy kevésbé megfontolt vegán étrendet választ, akkor egyáltalán nem biztos, hogy számíthat egészségügyi javulásra.
Nyitókép: AleksandarNakic/istockphoto.com
