Hogyan telnek általában a napjaitok a Modamban?
Nagyon korán kelünk. Ádám hajnalban megy a friss vadkovászos kenyerekért, és aztán készül elő a konyhában az aznapra: hollandi mártás, hummusz, zöldségek megmosása, felvágása, szóval ilyen konyhai szakács feladatok. Én viszem reggel sétálni a kutyikat, és ha Ádám hamarabb végez az előkészületekkel, akkor ő is elkísér minket. Ezek a séták télen kicsit fájnak, de legalább felébredünk, tavasszal, nyáron és ősszel viszont a legjobb dolog a felkelő nap melegében, nyugalomban járni egyet.
Hét órára megérkezik a másik munkatarásunk, aki elvégzi a további nyitási feladatokat. Háromnegyed nyolcra pedig még egy munkatársunk érkezik. Számomra nagyon fontosak a nyitás előtti percek. Leülünk, megisszuk a kávénkat, átszellemülünk, beszélgetünk, kiválasztjuk, milyen zene szóljon aznap. Ezeket mi aranyperceknek hívjuk, amiket nem engedünk megzavarni, a vendégeink általában tiszteletben is tartják. Egyszer írtam is egy ilyen posztot, hogy miért fontos ez nekünk, azóta nagyon megható látni, hogy a reggeli törzsvendégeink pontban nyolcig a kocsijukban ülnek, és megvárják ezeket a perceket.
Na de aztán nyolckor nyílik az ajtó, és várjuk- immár az első (Ádámnak már sokszor a második) kávénk után őket. Kettőig vannak velünk a munkatársaink, kettő-háromig már csak mi vagyunk Ádámmal. Konyhánk kettőig van, mert a két és három óra között érkező vendégek már csak sütizni, kávézni térnek be hozzánk. Háromkor pedig zárunk. 2024. január 1-jétől van ez a nyitvatartásunk. Olvass még a témában
Korábban este hatig voltunk nyitva, ugyanúgy délután már csak ketten. Borzasztó hosszúak voltak a napjaink. Ugye egy zárás után még nem érnek véget a feladatok. Kasszaszámolás, takarítás, rendelés, számlák, bevásárlás, adminisztráció… és hát jó lenne minőségi időt együtt tölteni kettesben, meg négyesben a kutyikkal. De hát a nap mindenkinek 24 órából állt. A minőségi együtt töltött idő az a reggeli közös kutyasétákra szűkült. A heti 80 óra munka felőrölt minket: lelkileg, fizikailag.
Tudtuk, hogy ez így nem mehet tovább: úgyhogy meghoztunk újból egy döntést annak érdekében, hogy továbbra is szeressük csinálni ezt az egészet. Hiszen ez egy szerelemprojekt. Nem lehet, hogy úgy kelünk fel reggel, hogy a hátunk közepére nem kívánjuk! Persze vannak nehéz napok, mert hol nincsenek. De a lényeg az, hogy még mindig mosolyogva tudjuk várni a vendégeinket.
