Mivel foglalkoztatok korábban, és mennyire éreztétek kihívásnak, hogy egy vidéki városban vágtatok bele a vállalkozásotokba?
Ádám kereskedelmi közgazdász, én pedig tanár vagyok eredetileg. De nyilván azóta vagyunk szakácsok, baristák, könyvelők, online marketingesek, pszichológusok, minden, amire éppen szükség van.
Az elején semmi olyan gondolatunk nem volt, hogy vidéken ez másképp működne, mint amit Pesten láttunk – még szerencse, mert akkor tuti nem ugrottunk volna bele. Mivel Pesten csak kívülről láttuk működni ezeket a helyeket, tapasztalunk nincsen, hogy ott hogyan működnek a dolgok, de itt nehezen kezdődött.
Kezdtük azzal, hogy a városban nem volt kovászos pékség. Kezdetben Sárvárról és Sopronból hoztuk a kovászos pékárukat, ami a szendvicseink alapja volt, mert ebből nem szerettünk volna alább adni. Majdnem két év telt el, mire helyben is nyílt egy ilyen pékség, ami nap mint nap friss pékáruval tudott minket kiszolgálni. Ez csak egy dolog volt, ami nehézséget okozott, de rengeteg termékünkkel, alapanyagunkkal voltunk hasonló helyzetben. Olvass még a témában
Nagyon sokszor volt, hogy szabad vasárnapjainkon vagy hajnalokon mi magunk utaztunk el a Balatonra, és hoztuk onnan a tejtermékeket például. De hála égnek, ma már azt tudjuk mondani, hogy minden fontos alapanyagunkat be tudunk szerezni megbízható és magas minőségű termelőktől. De sok időnek kellett eltelnie ahhoz, hogy megtaláljuk egymást ezekkel a csodaemberekkel.
