Mikor hagyjuk meg a krumpli héját?
A burgonya héját előszeretettel hagyják meg azok, akik például héjában sült krumplit készítenek, vagy burgonyapürét szeretnének gazdagabb ízvilággal elkészíteni. A kisebb, friss és újhagyományos burgonyafajták esetében is sokan dönthetnek úgy, hogy a héjat nem távolítják el, hiszen a fiatal krumplik héja vékonyabb, és mentes a túlzott földes íztől, amely jellemző lehet az idősebb, vastagabb, rusztafajtákra.
Ha a burgonyát salátaalapanyagként használjuk, elégedettek maradhatunk a héjjal együtt főzéssel. Ilyenkor a burgonya íze gazdagabb lesz, sőt még az állaga is szilárdabb marad, ami különösen fontos, ha salátába szeretnénk feldolgozni. A héj szintén többféle ropogós textúrát adhat az ételnek, ami különleges ízélményt nyújt.
